Lichior cafea macinata

-½ kg. zahar
-¼ kg. cafea
-½ litru alcool

Cafea prajita, macinata proaspat, se amesteca cu alcoolul intr-o sticla, lasindu-se sa stea 15 zile. Se adauga apoi un sirop preparat din jumatate de kg zahar, potrivit legat si se mai lasa sa stea 15-20 de zile, apoi se filtreaza si se pune in sticle. La fel se prepara si lichiorul de cacao.

Lichior cirese amare

-½ kg cirese
-200g simburi de cirese sfarimati
-1 litru alcool de 90 grade
-1 kg zahar

Se pun intr-o sticla mare ½ kg cirese, 200g simburi de cirese sfarimati, alcoolul
Se acopera si se lasa cam 10 zile, scuturind mereu sticla. Se adauga apoi un sirop rece facut din ½ l apa si ½ kg zahar.
Dupa alte 10 zile lichiorul este gata.
Se strecoara si se filtreaza.

Lichior De Ierburi

Ingrediente
-1 lingura tarhon tocat
-foi (coaja) de la 2 rosii
-50 gr. simburi de mere
-1 lingurita foi de menta
-1 lingurita busuioc tocat
-¾ l alcool de 90 grade
-200 gr. apa

Siropul:
200 gr. zahar, 150 gr. apa

Preparare
Se pun intr-o sticla tarhonul tocat, foile de patlagele, simburii de mere striviti, foile de menta tocata, busuiocul tocat, peste care se adauga alcoolul si cele 200 gr apa. Dupa 30 zile se strecoara si se filtreaza. Se face un sirop din 200 gr zahar si 150 gr apa si se adauga peste lichior.

Punch Indian

4 oua
½ ceasca esenta tare de ceai
4 linguri rom
¼ l frisca indulcita
125 gr. zahar
2-3 foi gelatina

Din galbenusuri, zahar si frisca se face o crema care se fierbe pe aburi, apoi se da deoparte si se amesteca cu romul, esenta de ceai, gelatina dizolvata si albusurile spuma. Se pune in pahare. Se garniseste cu frisca si se da la rece.
Se serveste cu biscuiti.

Cococcino

Ingrediente
-2 cafele expresso tari
-200 ml lapte cocos
-zahar sau miere (optional)

Preparare
Se pune expresso fierbinte in cesti, sa fie 2/3 pline. Se indulceste cafeaua dupa gust...
Se infierbanta laptele de cocos dupa care se face spuma (eu am folosit o cana speciala pentru spuma de lapte, dar puteti sa o faceti si cu aburul de la expressor sau cu un mic mixer electric pentru cappuccino).
Se toarna incet spuma peste cafele pana se umple ceasca si apoi presaram scortisoara folosind o sita mica pentru ceai.
Bastinasii din Polinezia isi beau cafeaua in acest mod (cu lapte de cocos).

Cocktail Sofran

Ingrediente
-1 1/2 l votca
-500 g zahar brun
-0,20 g sofran ( 5 fire)
-1 lingurita coriandru
-1 lingurita cuisoare
-2 buc de coaja de scortisoara
-1 nucsoara (1 bob)

Preparare
Se infasoara intr-un dublu tifon coriandrul, cuisoarele, scortisoara si nucsoarele si se pun intr-un borcan de sticla. Se toarna peste ele votca si se lasa sa stea 40 de zile. Din cand in cand se scutura borcanul. Din zahar si apa (1 pahar) se face sirop care, cand s-a racit se amesteca cu votca. Inainte de a transfera bautura in sticle, se aduga sofranul pentru a se obtine o culoare frumoasa.

Lichior de oua

Ingrediente
-60 ml cogniac
-60 ml bourbon
-300 ml frisca
-4 oua
-70 gr zahar
-Scortisoara
-Nucsoara
-1 varf cutit sare
-1/2 cana lapte (optional, eu nu am pus)

Preparare
Separam galbenusurile de albusuri.
Frecam galbenusurile cu zahar pana zaharul e dizolvat si compozitia devine o crema de culoare galben deschis.
Turnam incet alcoolul peste crema (coniacul si bourbonul) si dam la frigider compozitia pentru 2-3 ore.
Adaugam 1/2 lingurita scortisoara (sau dupa gust) in compozitia de galbenusuri.
Albusurile le lasam sa ajunga la temperatura camerei. Le batem spuma tare cu un varf de cutit de sare. Le adaugam in compozitia de galbenusuri in 3-4 transe, amestecand usor sa nu se lase spuma prea tare.
Batem frisca bine si o adaugam si pe ea in compozitie si amestecam usor. Sa amestecati bine pana la fundul vasului fiindca acolo se aduna alcoolul si trebuie incorporat si el....Dati la rece minim o ora.
Puneti lichiorul intr-un bol....Presarati deasupra nucsoara amestecata cu putin scortisoara.Se serveste in pahare cu lingurita fiindca e mai mult un lichior-spuma....E delicios asa.
Daca insa doriti sa aiba o consistenta mai putin spumoasa adaugati o jumatate de cana de lapte peste lichior si atunci il puteti bea direct din pahare.