Caisata

3-4 kg de caise se oparesc in apa clocotita 5 minute, se scurg, se taie in doua, se pun in damigeana (cu tot cu samburi) si se acopera cu alcool. Se lasa la macerat la soare 15 zile....apoi se scurge lichidul care se amesteca in parti egale cu sirop facut din 1kg zahar brun + 1 kg apa, fiert si racit.
Se toarna totul peste caise si se mai lasa o luna la macerat dupa care se serveste rece...acompaniata de o mixtura englezeasca.
Unii prefera sa sparga samburii si sa puna miezul in licoare (e drept ca si aroma devine mai intensa)